Köfteli Semizotu Salatası, Salata her mevsim yenen bir lezzettir. Dünyada ve ülkemizde oldukça çeşidi vardır. Özellikle yeşilliklerle yapılan salatalar birçok insan için ana yemek olarak tüketilmektedir. Semizotu kendine has mayhoş tadı nedeniyle çoğu insan için vaz geçilmez olmuştur. Semizotu ile hazırlanan yiyeceklerin arasında olan köfteli semizotu salatası sarımsaklı yoğurdu ve köftesiyle tadanlar için aranan bir lezzet olmuştur. Köfteli semizotu salatası yöreden yöreye farklılıklar gösterse de genelde aynı malzeme ile yaklaşık aynı usullerle hazırlanmaktadır.

Bulguru ıslatmak için bir kaba boşaltınız. Bir bardak ılık suyu üzerine dökünüz. Bulgur suyu çekene kadar 15 dakika bekletiniz. Islanmış bulgurun üzerine yumurtayı kırınız; unu harca ilave ediniz. Harcı birbirine yedirene kadar yoğurunuz. Harcı elinizi her seferinde ıslatarak miske büyüklüğünde toplar yapınız. Harcın kıvamı cıvık ise biraz daha un; koyu ise bir miktar daha ılık su ilave edebilirsiniz. Hazırlanan köfteleri bir tepsiye çok fazla üst üste gelmeyecek biçimde diziniz. Köfte yapımı bitince köfteleri haşlamak için bir tencereye yeteri kadar su koyarak suyu kaynatınız. Su kaynayınca içine bir çay kaşığı tuz ile köfteleri ilave ediniz. Ocağı kısık ateşe alarak köfteleri haşlamaya bırakınız. Haşlanan köfteleri süzerek başka bir kaba alınız. Köftenin sosu için uygun bir tencere tereyağı erimeye bırakınız; tereyağı eriyince salçayı, yeterince tuz, pul biber ve karabiberi ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurunuz. Dileyen sosa kuru soğanda ekleyebilir. İki yemek kaşığı su ilave ederek bir miktar daha kavurunuz. Kavurma işlemi tamamlanınca sosun üzerine köfteleri ilave ederek bir iki dakika daha karıştırarak ocak alınız ve soğumaya bırakınız. Yoğurdu ve rendelenmiş sarımsağı bir kâseye dökerek yarım çay kaşığı tuz ilave ederek iyice karıştırınız. Servis tabağına yıkanmış ve temizlenmiş olan semiz otunu seriniz. Semizotunun üzerine yoğurdu ilave ederek iyice harmanlayınız ve servis tabağına seriniz. Üzerine de soğuyan köfteleri ilave ediniz. Köfteli semizotu salatanız servise hazırdır.

Afiyet olsun.